Лечимся дома

          Пшёнку с тыквой умеют готовить почти все. Получается довольно приятная на вкус каша. А вот попробуйте сделать наоборот, сварите не тыкву в каше, а кашу в тыкве. Вы получите поразительно вкусное блюдо. Для этого:

от небольшой тыквы (она должна поместится в Вашу духовку) срежьте верхушку и  выскоблите ложкой семена; в поуотваренный рис добавьте курагу, изюм, яблоко и нарезанные волокна, в которых находились тыквенные семена (волокна надо добавлять, если они в сыром виде приятны на вкус), посыпьте сахаром и наполните тыкву; закройте тыкву срезанной крышкой и поставьте в духовку.

Процесс запекания длительный, рассчитывайте минимум на пару часов. Проверять готовность хорошо деревянной палочкой, как проверяют пироги. Тыква должна стать мягкой. Приятного аппетита.

кулинария

Я делаю это на сковороде из нержавейки с толстым дном. Разогрейте её, а для проверки нагрева сбрызните слегка водой. Вода должна сбиться в крошечные шарики и раскатиться по сковороде. Затем капли воды практичечески мгновенно испаряются. Нарезанные поперёк ломти мяса толщиной не более 0,5 см, куски рыбы, филе курицы,предварительно промаринованное в любом маринаде, обсушить салфеткой и положить на совершенно сухую сковороду. Мясо мгновенно прилипнет, не пугайтесь, оно само отскочит, когда будет готово. Переверните и повторите процесс. Мясо и рыбу не солят, куриную грудинку лучше промариновать, чтобы не была сухой. Пробуйте.

кулинария

Морская рыба и по сегодняшний день не пользуется особым спросом у населения Центральной части России. А только лишь потому, что “Вы просто не умеете её готовить”. Под кожей этой рыбы лежит небольшой слой жира, имеющий специфический запах и привкус. Перед термообработкой снимите кожу. У камбалы также есть своя хитрость: её не надо вспарывать, а отрезайте брюшко вместе с внутренностями. Если собрались пожарить, то хорошенько обсушите бумажным полотенцем или салфеткой куски рыбы, а выкладывать её хорошо на сито, чтобы стёк лишний жир.

кулинария

А знаете ли Вы, что красной никогда на Руси не называли рыбу, имеющую соответствующий цвет мяса? Соответственно с “красной девицей”, “красой ненаглядной”, красной была и рыба ценных пород: осётр, стерлядь, белуга. Морская рыба поселилась на рынках центральной России только с расширением количества составов с вагонами-рефрижераторами.

кулинария

Хотите получить красивый светлый бульон из говядины на косточке? Трудно, если не знать приёма, а он прост до неприличия. Опустите мясопродукты в воду, после закипания проварите около 5 минут и вылейте всё содержимое в раковину. Вымойте кастрюлю, помойте мясо сложите в кастрюлю, залейте водой и варите. Больше сегодня в Вашей кастрюле пена не появится и бульон будет прозрачен как слеза с плавающими кружками жира. Красота!

кулинария